Un Inicio con Sabor Familiar

Gastón Riveira, un hombre que se describe como parco y timido, es un apasionado del fuego y de la cocina desde su infancia. Creció rodeado de aromas de asados y recetas familiares, aprendiendo de su madre y su abuelo, quienes lo guiaron en sus primeras experiencias culinarias. A los 15 años, comenzó a trabajar en un restaurante en Recoleta, donde su amor por la gastronomía se solidificó.

La Cabrera: De Sueño a Realidad

Inaugurado en 2002 en Palermo, La Cabrera no tardó en hacerse un nombre en el mundo de la gastronomía. En un ambiente vibrante, donde las mesas continúan llenas hasta el atardecer, Riveira comparte su visión de lo que debe ser una parrilla moderna. Con sucursales en ciudades como Asunción, Manila, y Miami, su éxito derrocha pasión y dedicación.

La Cocina como Arte

Riveira se considera un cocinero primero, afirmando que el conocimiento técnico es esencial para lograr sabores excepcionales. Afirma que la cocina de autor puede ser más marketing que una verdadera expresión culinaria, pero él prefiere enfocarse en la calidad y autenticidad de los ingredientes.

Un Modelo Único

La Cabrera se define como un «bistró barroco», donde el menú destaca por su excelente carne, siempre la mejor selección de Angus Argentino. La atención al cliente se realiza de manera distendida, buscando hacer sentir a los comensales como en casa. Riveira enfatiza el papel clave de su equipo en la experiencia de los clientes.

Frente a los Desafíos y el Futuro

A pesar del éxito, Riveira no olvida los desafíos que enfrentan los emprendedores en Argentina. Desde cuestiones legales hasta la presión fiscal, comenta que el lado B de la gastronomía puede ser tan complicado como apasionante. Sin embargo, su enfoque siempre está en el crecimiento y adaptación del negocio, con planes de expansión y mejora continua.

La Familia como Pilar Fundamental

La influencia de su familia se extiende más allá de la cocina. Su esposa, una abogada que también trabaja en el negocio, inspira a Riveira a seguir adelante, mientras sus hijas lo llenan de orgullo y alegría. Cada una, con su personalidad única, es parte del tejido que sostiene su vida y su carrera.

El Camino por Delante

Enfocado en el bienestar personal y familiar, Riveira mira hacia el futuro con una actitud positiva. Con más de 30 sucursales en el mundo, su deseo es continuar brindando experiencias memorables a sus clientes sin olvidar la esencia que lo llevó al éxito en primer lugar.