El consultor ganadero Raúl Milano analizó en Canal E las razones tras el reciente aumento en el precio de la carne, que se ha adelantado en relación a años anteriores. Este fenómeno se debe a una combinación de factores estacionales, productivos y de exportación que están operando a un mismo tiempo.

Causas del Aumento Anticipado

El especialista señala que, históricamente, diciembre suele ser un mes con incrementos en los precios de la carne debido a festividades y a un aumento natural en la demanda. Sin embargo, este año, el alza ha llegado antes, impulsada por una menor oferta y una demanda interna que se mantiene pese a la caída del poder adquisitivo.

Milano explica que existe una recuperación en el sector ganadero que se refleja en los precios de referencia en Cañuelas, que son seguidos de cerca por todo el mercado. “Aunque la gente enfrenta problemas de ingresos, continúa consumiendo y el promedio se mantiene en cerca de 50 kilos por persona al año”, agrega.

Desafíos para la Industria Exportadora

Un aspecto llamativo del análisis es la mención de precios históricos en la hacienda. Según Milano, “nunca se habían visto en Argentina cifras como 3 dólares para la invernada y un poco menos para el gordo”. Esta situación beneficia a los productores, pero genera tensiones para los frigoríficos que exportan, que deben lidiar con costos más altos en comparación con otros países de la región.

Frente a esta realidad, Milano anticipa que muchas plantas frigoríficas podrían cerrar temporalmente o adelantar sus vacaciones en diciembre para manejar la presión de precios. Esto podría ofrecer un respiro momentáneo al mercado

Dinámicas de Compra en Cambio

Otro punto importante a destacar es la evolución en la dinámica de compra de la industria. Actualmente, la industria frigorífica tiene un papel protagónico en la adquisición de hacienda, superando a los feedlots en esta función, un cambio significativo en la estructura del mercado.

A pesar de los desafíos, Milano señala que hay un elemento que alivia los aumentos: “La única variable económica que se mantiene a un costo accesible es el maíz, lo que ayuda a frenar un incremento mayor en los precios de la carne”. No obstante, la tensión entre la oferta, la demanda y los precios internacionales mantendrá firme la situación del mercado.