Como hacer el asado perfecto. Tips y trucos.

Si se buscas el verdadero «aplauso para el asador» lo mejor es aprender esos pasos fundamentales, secretos y tipos para que el arte de asar, sea placentero y exitoso.

Hemos consultado a los mejores expertos parrilleros Argentinos , y te pasamos estos tips fundamentales para que todo salga a la perfección:

Fuego y cocción

1 – No se quede nunca sin fuego a mitad de una parrillada. Reserve un brasero para prepararlo aparte y evitará ese riesgo.

2 – Si se usa leña de quebracho en la parrilla, tener en cuenta que tarda tres veces más que el carbón común en encender.

3 – En la parrilla, el asado se cocina primero del lado de los huesos. Luego se da vuelta y se termina del lado de la grasa.

4 – Las carnes se ponen en la parrilla una vez que la leña o carbón se haya convertido en brasas, no cuando tienen fuego.

5 – Si va a asar aves, primero se cocinan del lado del hueso. Luego se asa sobre la parrilla el lado de la piel.

6 – Durante la cocción en la parrilla, la carne debe darse vuelta solamente una vez. Nunca hay que marearla.

Preparación de carnes

7 – Para tiernizar chinchulines, un par de horas antes de llevarlos a la parrilla, hay que marinarlos con vinagre blanco.

8 – Una buena forma de realzar el sabor del cerdo consiste en marinarlo en una mezcla de jugo de limón y romero fresco.

9 – Para marinar costillas de cerdo: mezcle ajo, pimentón, hierbas, ají molido, salsa de soja y jugo de naranjas.

10 – ¿Pescado? Salpimentar los filetes y dorarlos sobre una plancha caliente apoyada sobre los hierros de la parrilla.