Como hacer papas soufflé

Te contamos como preparar las exquisitas papas soufflé y sus secretos

Ingredientes

Preparación

Pelar las papas, lavarlas, secarlas bien.
Cortarlas en rodajas de unos 3 milimetros a 6 milimetros. No mucho más. Este es un secreto clave porque si no no se inflan.
Es muy importante secar las papas antes de ponerlas en la sarten.
Hay que tener preparadas dos sartenes con bastante aceite. Una sartén tiene que estar a temperatura moderada (a menos de 180°, aproximadamente) y otra a temperatura muy fuerte, casi humeante (220°).
En la primera cocción colocar las papas de a pocas, primero en el aceite templado y dejarlas cocinar unos 4 o cinco minutos, retirar antes de que se doren.
Ponerlas en un colador o recipiente enrejado e inmediatamente ponerlas en la otra sarten con aceite muy caliente. Es un golpe de apenas unos segundos. Vas a ver como se inflan por el repentino cambio de temperartura.
Retirar, escurrir en papel, salar y servir.
Se les puede agregar al servir ajo y perejil picado, si te gusta.