Un Pueblo Entre el Mar y la Historia

Camarones, situado entre Trelew y Comodoro Rivadavia, toma su nombre de una bahía que fue el punto de partida de su desarrollo. Mientras las aguas azules fascinaron a exploradores hace siglos, hoy el pueblo se levanta como un polo atractivo gracias a su rica historia y recursos naturales.

La Chef que Reinventó el Alga

Carola Puracchio, conocida como «la cocinera de las algas», ha sido un pilar en la revalorización de las algas wakame, una especie invasora que amenaza los ecosistemas marinos. Este alga, popular en la gastronomía japonesa, se ha convertido en el ingrediente estrella del menú de Camarones.

Un Problema que Abre Oportunidades

El alga wakame, que cubre la superficie del agua y limita el crecimiento de diversas especies marinas, representa una amenaza ecológica, pero Carola la ve como una oportunidad. “Podemos transformar esta plaga en un recurso valioso”, afirma. Su esfuerzo ha culminado en la creación de platos que han cautivado a los paladares argentinos y extranjeros.

Sabores que Conquistaron Buenos Aires

Recientemente, Carola presentó sus innovaciones gastronómicas en una cena en el prestigioso restaurante Faena de Buenos Aires. Sus platillos, que incluyen empanadas de masa de alga y deliciosos pescados con pesto de salicornia, han generado gran expectativa entre los amantes de la gastronomía.

Reconocimiento y Compromiso

La chef ha recibido reconocimiento por su labor, siendo finalista en el Prix Baron B Édition Cuisine 2024. Sin embargo, su mayor orgullo radica en el trabajo conjunto con recolectores de algas y productores locales, quienes son clave en esta cadena de valor.

Del Pasado al Futuro Turístico

Camarones ha recorrido un largo camino desde sus inicios como un pueblo marino a mediados del siglo XIX. Ahora, con un enfoque renovado en el ecoturismo y la sostenibilidad, busca posicionarse como un destino gastronómico y turístico atractivo, donde la naturaleza, la historia y la cultura convergen.

Una Visión Colectiva

Bajo la iniciativa de la ONG Rewilding, la comunidad busca conservar su entorno natural y al mismo tiempo cultivar su potencial turístico. “Contamos con una biodiversidad única, desde ballenas hasta colonias de pingüinos, cada rincón de estas costas cuenta una historia”, destaca Carola, emanan do orgullo por su tierra natal.

Un Plausible Futuro Gastronómico

A medida que la comunidad impulsa nuevas formas de cultivo y uso de algas, el potencial de Camarones como punto de referencia en la cocina nacional se vuelve cada vez más evidente. Carola ve además la oportunidad de explorar otras variedades de algas, como la nori, con miras a un futuro prometedor en la gastronomía local.

La Experiencia «Amar Algas»

Con su emprendimiento «Amar Algas», Carola ha creado una experiencia gastronómica donde los visitantes pueden recolectar y disfrutar de las algas en un entorno único. Este enfoque está resultando muy atractivo para turistas y amantes de la cocina.

Camarones: Un Paraíso por Descubrir

“Conocer Camarones es enamorarse de un paraíso,” asegura Carola, recordando que esta localidad, enriquecida por su legado histórico y biodiversidad, es el hogar que nunca quiere dejar atrás. Su historia es una prueba de cómo, ante la adversidad, la creatividad y el trabajo colectivo pueden ofrecer nuevos horizontes.