MENU COMPLETO PARA TODA UNA SEMANA ECONOMICO

Un menú completo para toda una semana para comer rico sin gastar demasiado. .

Lunes
Ensalada de arroz con
salsa de atún
Ingredientes: (4 porciones)
4 cucharadas de aceite >> 2 dientes de ajo >> 250 gr de arroz grano largo >> sal y pimienta >> 1 pimiento rojo y 1 amarillo >> 1 bulbo de hinojo >> perejil. SALSA: 150 gr de atún >> 3 cucharadas de mayonesa >> 2 cucharadas de pepinitos en vinagre picados >> 1 cucharada de cebollita de verdeo picada.
Calentar el aceite con el ajo picado, agregar el arroz, revolver 1 minuto y bañar con 375 cc de agua. Sazonar con una pizca de sal y tapar, cocinar de 12 a 15 minutos, retirar del fuego, cubrir con un repasador y dejar enfriar. Cortar todas las verduras en tiritas. Mezclar el arroz frío con perejil picado y colocarlo en una fuente. Alrededor distribuir las verduras. Desmenuzar el atún y mezclarlo con la mayonesa, pepinitos, cebollita de verdeo, sal y pimienta y agregar chorritos de agua hasta formar una salsita ligera que se servirá en salsera aparte.

Martes
Budín cremoso con frutas
Ingredientes: (4 porciones)
2 manzanas >> 150 gr de frutillas >> 125 gr de azúcar >> 1/ 2 litro de leche >> 50 gr de manteca >> 50 gr de harina >> 4 huevos.
Pelar las manzanas, sacarle las semillas y licuarlas junto con las frutillas. Calentar la leche con 50 gr de azúcar y hacer un caramelo con el azúcar restante; caramelizar una budinera alargada y reservar. Derretir la manteca, agregarle la harina y cocinar 1 minuto revolviendo, agregar fuera del fuego la leche caliente y siempre revolviendo llevar al fuego hasta que hierva 2 minutos. Retirar del calor, dejar entibiar ligeramente y agregar las yemas de a una por vez y el puré de frutas. Batir las claras a nieve y agregarlas suavemente a la preparación anterior. Volcar en la budinera caramelizada y cocinar en baño María en horno moderado unos 45 a 50 minutos o hasta que se note cuajado. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Miércoles
Cazuela de habas y arvejas con carne
Ingredientes: (4 porciones)
1 cebolla >> 2 dientes de ajo >> 1 papa >>un ramito con perejil y 2 hojas de laurel >> 300 gr de carne para guisar o hervir ( paleta, aguja, carnaza, pecho, ossobuco, etc) >> sal y pimienta >> 1/ 2 kg de habas >> 1/ 2 kg de arvejas >> 1 cucharadita de cúrcuma; perejil picado.
Picar la cebolla y el ajo y cortar la papa pelada, en trozos. Colocar todo en una cacerola, cubrir con agua y llevar al fuego. Cuando largue el hervor agregar la carne en trozos, sazonar con sal, pimienta, agregar el ramito de hierbas y cocinar a fuego suave 1 hora 30 minutos, tapada. Luego agregar las habas y las arvejas, la cúrcuma y cocinar 20 minutos más. Al momento de servir retirar el ramito y espolvorear con el perejil picado.
También es riquísima utilizando cortes económicos de cordero como cogote, pecho o parte superior de las costillas.

Jueves
Tarteletas de queso blanco y tomate
Ingredientes: (4 porciones)
4 discos de masa para empanadas hojaldradas para horno >> 2 tomates maduros >> 150 gr de queso blanco >> sal y pimienta >> 1 diente de ajo >> 2 cucharadas de queso rallado >> orégano y albahaca picadas >> 2 huevos.
Forrar 4 moldes para tarteletas individuales con los discos de masa. Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trocitos. Mezclar el queso blanco con sal, pimienta, el ajo picado, queso rallado; las hierbas y los huevos ligeramente batidos. Agregar el tomate y volcar en los moldecitos. Cocinar en horno moderado unos 25 minutos o hasta que se note cuajado el relleno.
Servir tibias acompañadas de una ensalada de hojas verdes: espinacas, radicheta, lechuga morada y mantecosa, rúcula, berro, hojitas de apio, perejil.

Viernes
Gelatina de frutas frescas
Ingredientes: (4 porciones)
3 naranjas >> 2 limones >> 40 gr de gelatina en polvo sin sabor >> 1/ 2 kg de fruta variada (peras, duraznos, frutillas, uvas, manzanas, gajitos de mandarinas >>150 gr de azúcar.
Exprimir las naranjas y limones colocar en una jarra medidora y completar con agua hasta obtener 1 litro en total. Colocar en una cacerolita, agregar la mitad del azúcar y la gelatina, revolver y dejar que la gelatina se hidrate. Luego disolver al calor. Colocar la gelatina de cítricos preparada sobre hielo y revolver cada tanto para enfriar parejo. Mientras tanto pelar y cortar la fruta en trozos pequeños, espolvorearla con el resto de azúcar y cuando la gelatina empiece a espesar como un jarabe, agregarle la fruta. Volcar enseguida en un molde enjuagado con agua fría y llevar a la heladera hasta que esté bien firme (no menos de 3 horas). Desmoldar pasando rápidamente el molde por agua caliente.
Atención: no usar kiwi, ananá, melón ni papaya frescos porque contienen sustancias que no permiten que la gelatina cuaje.

Sábado
Daditos de pollo salteados con vegetales
Ingredientes: (4 porciones)
1 pechuga entera (con hueso) o dos supremas >> 3 papas >> 2 pimientos rojos >>1 cebolla >> 4 cucharadas de aceite >> 200 gr de champiñones >> 1 taza de arvejas o de chauchas redondas cortadas en trocitos y blanqueadas >>1 taza de salsa Béchamel o blanca >>sal y pimienta >> caldo, cantidad necesaria >> 1 cucharada de queso rallado.
Deshuesar las pechugas y cortarlas en trocitos. Pelar y cortar las papas en dados. Picar la cebolla y el pimiento. Saltear la cebolla y el pimiento en el aceite hasta que estén tiernos, agregar el pollo, las papas, sazonar y agregar caldo hasta el nivel de los ingredientes. Cocinar 15 minutos, agregar las chauchas los champiñones cortados en cuartos y cocinar 10 minutos. Acomodar todo en una fuente para horno, cubrir con la salsa Béchamel, espolvorear con el queso y gratinar en horno bien fuerte.

Domingo
Tallarines con zuchini, ricotta y albahaca
Ingredientes: (4 porciones)
2 zucchini >> 1/ 2 taza de aceite >>1 diente de ajo >> un puñadito de hojas de albahaca >> 400 gr de tallarines o cintitas >>200 gr de ricotta >>sal y pimienta.
Pelar los zucchini y luego hacer tiritas finas con la parte verde (guardar el resto para otra preparación o una sopa). Saltear en la mitad del aceite el ajo picadito y el zucchini. Agregar las hojitas de albahaca, sazonar con sal y pimienta y saltear a fuego vivo 1 minuto. Reservar. Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que este al dente. Escurrirla, aderezarla con el resto de aceite, la ricotta sazonada con sal y pimienta y agregarle el salteado anterior. Servir enseguida.

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Fuente: http://www.uol.com.ar

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