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CORTES DE CARNE

Te contamos aquí los principales cortes de carne vacuna en Argentina

Los argentinos se sienten justificadamente orgullosos de la carne tierna y magra que produce el ganado alimentado con los abundantes pastos de la Pampa. Pero aunque la calidad de su carne es reconocida en el exterior y Argentina estuvo otrora entre los mayores exportadores de carne del mundo.

La carne argentina es la mejor y probablemente el plato preferido por los extranjeros que nos visitan. Constituye el elemento primordial de la dieta de los argentinos.

Quienes hayan probado un jugoso bife de chorizo o asado criollo, saben que resulta una inolvidable experiencia de placer

Los cortes principales

Veal cutting

En español y en Ingles

Aguja: Chuck, Chuck roast

Asado: Short ribs, Roast prime ribs

Bifes de chorizos: Rump steak

Bifes de costilla: T-bone steaks 

Bola de lomo: Shin of beef

Carnaza: Stewing beef

Cogote: Neck 

Colita de cuadril: Tail of rump

Cuadrada: Bottom round, Stewing beef 

Cuadril: Rump roast, Rump steaks 

Entraña: Thin skirt

Falda: Skirt steak

Falda con hueso: Skirt steak with bone

Lomo: Tenderloin

Matambre: Flank steak

Nalga: Standing rump

Ossobuco: Shin

Paleta: Blade steak

Palomita: Butterfly cut

Peceto: Round steaks, Roast eye of round

Tortuguita: Flat

Vacío: Flank steak

1

Azotillo

12

Falda

2

Primo

13

Vacío

3

Paleta chata

14

Matambre

4

Jamón de paleta

15

Verija

5

Paleta

16

Colita de cuadril

6

Puchero especial

17

Choquizuela

7

Tira de lomo

18

Trasjamón

8

Costilla

19

Peceto-Jamón

9

Costeleta rolliza

20

Puchero especial

10

Costeleta lisa

21

Picana

11

Asado

22

Duro

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