COMO PREPARAR VITEL TONE

Te enseñamos a preparar el mas rico vitel tone para festejar estas fiestas. Vitel-toné (vitel tonné o vitel tonnà en piamontés; vitello tonnato en italiano) es una de las palabras más buscadas en Google. Se trata de un plato de origen italiano, muy común en las mesas de Navidad y año Nuevo

Vitel Toné - Receta

El Vitel Toné es un plato típico de las fiestas. En toda mesa argentina, en el país o el exterior, hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné leva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa. Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia.

Ingredientes para el Vitel Toné:

- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta

Preparación del Vitel Toné:

- Limpiar el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar dos cucharaditas de sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
- Dejar enfriar en el líquido.
- Cortar en rodajas bien finas, con un cuchillo eléctrico o una cuchilla bien afilada.
- Poner en la licuadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta.
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera para que tome sabor. Fuente

Otra receta del Vitel Tone

Ingredientes:

Un kilo y medio de peceto.
Cebolla, zanahoria y puerro (200 gramos de cada uno).
Una taza de mayonesa.
Dos cucharadas de mostaza.
Dos latas de atún al natural.
Un frasquito de anchoas.
Una taza de aceite de oliva.
7 huevos duros. 
Alcaparras (20 cucharadas).
Sal a gusto.

Preparación:
1. Limpiar el peceto.
2. Lavar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro para hacer caldo.
3. Ponerlo a hervir en una cacerola grande con el peceto.
4. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos una hora u hora y media.
5. Dejar enfriar en el líquido y luego cortar en rodajas bien finas.
6. Procesar la yema de los huevos duros, el atún, el aceite de oliva, las anchoas y la mostaza con media taza del caldo que cocinamos con el peceto. Licuar hasta que quede una pasta suave. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Agregar la mayonesa y sal a gusto. Seguir licuando hasta mezclar.
7. Colocar en una fuente con la salsa y decorar con las alcaparras y la clara de los huevos duros

RECETA DEL VITEL TONE

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