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RECETA DE ALFAJOR CORDOBES

Te ofrecemos aqui la clasica receta del alfajor Cordobes

Ingredientes para la receta de los Alfajores cordobeses:

* 200 grs. de azúcar impalpable
* 6 yemas
* 150 grs. de mantequilla
RECETA DE ALFAJOR CORDOBES
* Ralladura de cáscara de limón
* 150 grs. de harina
* 1 cucharadita de polvo de hornear
* Dulce de leche

Elaboración:

Paso 1: Batir el azúcar y las yemas hasta que la mezcla sea espumosa - entibiada apenas a baño María; agregar la manteca derretida, la harina y el polvo de hornear y mezclar hasta obtener una masa.

Paso 2: Estirar algo fina y cortar con un corta pasta redondo medallones de 4 cm. de diámetro. Colocar en una chapa para horno untada con manteca y enharinada. Cocinar a horno moderado hasta que estén cocidos sin dorar.

Paso 3: Fríos unir con dulce de leche en el medio.

Para bañar los alfajores:

Paso 1: Batir durante 10 minutos, una clara con 3 cucharadas de azúcar impalpable hasta obtener un preparado espeso.

Paso 2: Preparar un almíbar con hilo flojo (cuando tomando almíbar entre los dedos, al separar, forma un hilo que se corta); con 100 grs. de azúcar cubiertos con agua

Paso 3 : Agregar la preparación de la clara con el azúcar, revolver y pintar los alfajores.

Trucos, secretos y variantes para Alfajores cordobeses:

Dejar secar el baño y guardar envueltos con papel manteca . Fuente

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