RECOMENDACIONES
DIETARIAS Y FALSOS MITOS DE LOS ALIMENTOS
La fruta de postre y beber agua
durante las comidas engorda, los productos light e integrales
adelgazan, etc. Estos son algunos de los falsos mitos alimentarios
que se promulgan socialmente y que tienden no sólo a confundirnos
sino que pueden influir en nuestros hábitos de vida saludable e
incluso perjudicarnos
Según la Dra. Luisa García, farmacéutica
y doctora en nutrición española, es imprescindible informar sobre la
falsedad de estas creencias en beneficio de promover una conducta
alimentaria recomendable y sana.
La idea de que los hidratos de carbono engordan es errónea, ya que
son los nutrientes que más requiere el organismo y que deben suponer
entre el 50 y el 55% del total de calorías de la dieta. "Su valor
calórico es de 4 calorías por gramo, como el de las proteínas,
mientras que el de las grasas es de 9 calorías por gramo", comenta
la doctora García.
"Además, es importante tener en cuenta que si se eliminan los
hidratos de carbono de la alimentación se puede producir una
alteración en los neurotransmisores cerebrales y provocar,
especialmente al final de la tarde, una crisis que induzca a comer
de forma compulsiva pan, galletas, golosinas u otros alimentos ricos
en hidratos de carbono y grasas", añade la experta.
Otro falso mito para adelgazar asegura que hay que evitar comer
fruta después de las comidas. "Una fruta aporta las mismas calorías
antes y después de comer, aunque si se toma antes produce saciedad
por su alto contenido en fibra".
El consumo de alimentos integrales ha aumentado en los últimos años
como consecuencia de la asociación de los mismos con una reducción
en la ingesta de calorías. "A pesar de su mayor aporte de fibra, a
igualdad de peso, engordan lo mismo que los alimentos refinados",
explica la Dra. García. "Aun así, se aconseja incluir en la dieta
estos productos ya que la fibra mejora el tránsito intestinal,
contribuye a reducir los niveles de glucosa y colesterol en sangre y
previene enfermedades como el cáncer", añade la experta. Por otra
parte, "los productos light no ayudan a adelgazar", afirma la Dra.
García.
Un alimento light es aquel que contiene, como mínimo, un 30% menos
de calorías respecto al alimento convencional que se compara. "Por
ello, aunque aportan menos calorías que su equivalente normal no
significa que sirvan para adelgazar y muchos deben consumirse con
moderación porque siguen siendo muy calóricos como la mayonesa, las
patatas fritas o el paté light".
Principales errores de las dietas
Según la Dra. Luisa García, "no existen alimentos milagrosos y
nefastos, se puede comer de todo pero en su justa medida. Lo más
importante es consumir alimentos de todos los grupos y, dentro de
cada uno, ir variando el tipo de alimentos".
"La base de una alimentación óptima es la variedad. No obstante,
existen alimentos que deben ser ingeridos diariamente, como son los
cereales y derivados, verduras, hortalizas, frutas, leche y
derivados lácteos desnatados y aceite de oliva. Algunos alimentos,
concretamente legumbres, frutos secos, pescados, huevos y carnes
magras, se tomarán alternativamente varias veces a la semana", añade
la especialista.
Asimismo, la Dra. García explica cuales son los principales errores
en torno a la dietas como por ejemplo, "saltarse las comidas, en
especial el desayuno, "picotear" entre horas, tomar alimentos que no
sacian, optar por dietas milagro que favorecen la pérdida de masa
muscular y la recuperación de peso temprana, seguir dietas no
adaptadas a cada persona y no cuidar los aspectos psicológicos de la
persona, entre otros".
Recomendaciones alimenticias
Los principales consejos que destaca la Dra. García para llevar una
alimentación sana y equilibrada son:
- Llevar una alimentación saludable a partir de una dieta
equilibrada, variada y suficiente.
- Realizar 5 comidas al día: desayuno, media mañana, comida,
merienda y cena.
- Comer poca cantidad pero de forma más frecuente, evitando picotear
entre horas.
- Dedicar un tiempo razonable a las comidas. Comer poco a poco,
masticando bien los alimentos.
- Incluir diariamente todos los grupos de alimentos (frutas,
verduras, cereales, legumbres, lácteos, carnes/ pescados/ huevos y
aceites).
- Beber agua en todas las comidas y entre horas, como bebida
preferente (de 8 a 10 vasos de agua al día, sola o en forma de
infusiones).
- Evitar las bebidas refrescantes azucaradas, así como la ingesta de
alcohol.
- Consumir alimentos bajos en grasas y, sobre todo, evitar la grasa
de origen animal, así como grasas hidrogenadas o trans.
- Evitar el consumo de bollería, pasteles y dulces.
- Aportar una cantidad suficiente de fibra en la dieta, procedente
de cereales integrales, legumbres, frutas y verduras.
- Decantarse por técnicas culinarias ligeras (plancha, grill,
barbacoa, papillote, horno o vapor).
- Practicar ejercicio físico moderado todos los días o, al menos,
cuatro veces a la semana.
- Es frecuente oír la frase "mi exceso de peso es por retención de
líquidos". Hay que desmitificar esta creencia popular ya que tanto
el sobrepeso como la obesidad se caracterizan por un exceso de grasa
corporal y no de agua. Por tanto, el uso indiscriminado que se
realiza de diuréticos, sin el asesoramiento y la prescripción de un
profesional cualificado constituye un riesgo para la salud.
- Aunque un pequeño porcentaje de casos de obesidad se debe a causas
genéticas, la mayor parte de ellos están relacionados con malos
hábitos de alimentación y la falta de actividad física.
Dietas Milagro
¿Quién no oído hablar de las famosas "dietas milagro"? las que
ofrecen bajar de peso en poco tiempo. Carecen de fundamentos
nutricionales y científicos y pueden ser extremadamente
perjudiciales para la salud.
Es indudable que en los últimos años las llamadas "dietas milagro"
han proliferado y han captado la atención de miles de personas,
quienes en su desesperación por perder peso, deciden aventurarse en
las más extrañas, sensacionalistas, inimaginables y hasta aberrantes
dietas para adelgazar.
Las dietas milagro tienen varios denominadores comunes: son
ineficaces, desequilibradas, absurdas y peligrosas para la salud.
Fuente: www.ayalasalud.es
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