Todos hemos escuchado el
dicho: comer a diario una manzana ayuda a la gente a estar sana.
Pero ahora un estudio lo ha comprobado científicamente.
Las manzanas contienen pectinas y polifenoles que protegen la salud
cardiovascular.
Los investigadores de la Universidad del Estado de Florida, en
Estados Unidos, encontraron que las manzanas realmente son frutos
"milagrosos" y no sólo por su alto contenido de fibra.
Los científicos encontraron que la pectina y los polifenoles que
contienen las manzanas ayudan a proteger la salud cardiovascular
reduciendo los niveles del llamado colesterol malo y de otros
compuestos dañinos en la sangre.
Además, el consumo de estas frutas también parece ayudar a reducir
el peso corporal, informaron los científicos en la reunión anual de
la Federación de Sociedades Estadounidenses de Biología
Experimental, que se celebra en Washington.
El estudio, dirigido por el doctor Bahram Arjmandi, profesor del
Departamento de Ciencias de Nutrición, Alimentos y Ejercicio de la
Universidad del Estado de Florida, involucró a 160 mujeres de entre
45 y 65 años.
Las participantes fueron divididas en dos grupos: uno debía consumir
75 gramos de manzanas secas diariamente durante un año y el otro
grupo consumió ciruelas pasas.
Se tomaron muestras de sangre de las mujeres a los 3, 6 y 12 meses
del estudio.
Los resultados, según el doctor Arjmandi, los sorprendieron.
"En las mujeres que comieron las manzanas ocurrieron cambios
increíbles a los seis meses" expresa el investigador.
"Éstas experimentaron una reducción de 23% en el colesterol LDL
(lipoproteína de baja densidad o colesterol malo) y un aumento de 4%
en el colesterol HDL (colesterol bueno)".
El consumo diario de manzanas, agrega el científico, también condujo
a una reducción en los niveles de hidroperóxido y proteína C
reactiva, ambos marcadores de inflamación.
"Nunca esperé que el consumo de manzanas reduciría en ese grado el
colesterol malo" afirma el investigador.
"Y además, otra ventaja fue que las 240 calorías diarias que se
ingirieron al día con la manzana seca no provocaron un aumento de
peso corporal en las mujeres".
"De hecho, éstas perdieron, en promedio, cerca de 1,5 kilos".
El investigador cree que el responsable de esta pérdida de peso es
la pectina, un compuesto que, se sabe, produce una sensación de
sasiedad.
Los científicos planean ahora llevar a cabo un estudio más amplio en
todo el país para confirmar los resultados de este estudio.
El año pasado, un estudio encontró que la fibra soluble que
contienen las manzanas -y otros alimentos como las nueces y avena-
parece reducir la inflamación asociada a enfermedades como las
cardiovasculares y diabetes, además de reforzar al sistema inmune.
Los científicos de la Universidad de Illinois encontraron que la
fibra soluble, que contiene entre otros compuestos la pectina,
provoca un aumento en la producción de una proteína
antiinflamatoria, la cual ayuda a las células a sanar y recuperarse
de infecciones.
