Tablas de Medidas y equivalencias basicas en gastronomia

Completa tabla de equivalencias y medidas utilizadas en gastronomía

Volúmenes de líquidos:

1 taza de café con leche = 250 ml
1 taza de té = 200 ml
1 taza de café = 100 ml
1 plato sopero = 250 ml
60 gotas = 1 cucharadita
3 cucharaditas = 1 cucharada
1 cucharada = 1/2 onza o 14gr
4 cucharadas = 1/4 taza
16 cucharadas = 1 taza
1/4 taza = 2 onzas
1 taza = 8 onzas o 227gr
1/2 litro = 16 onzas
1 copita de licor = 50ml

Volúmenes equivalentes en gastronomia:

1 taza de desayuno contiene = 240 cm3
1 taza de te contiene = 115 cm3
1 pocillo de café contiene = 55 cc
1 copa de vino contiene = 150 cc
1 plato sopero contiene = 200 a 250cc
1 cucharada de café contiene = 25cc
1 cucharada de te contiene = 3 gr
1 cucharada de postre contiene = 5 gr
1 cucharada sopera contiene = 10 gr

1 cucharada sopera colmada contiene:

10gr de queso rallado
10gr de leche en polvo
10gr de fécula de maíz
7gr de cacao
8gr de yerba
5gr de te
15gr de azúcar
15gr de sal fina
20gr de sal gruesa
50gr de manteca

Tabla de medidas gastronomicas:

1 cucharada = 1/2 onza liquida
3 cucharaditas = 1 cucharada
16 cucharadas = 1 taza
1 taza de medir = 8 onzas
2 tazas = 1/2 litro
4 tazas = 1 litro
60 gotas = 1 cucharadita
16 tablillas de chocolate = 450gr
1 tablilla = 1 onza
1 onza sólida = 28gr
1 onza liquida = 30gr
2 tazas de manteca = 1/2kg
2 tazas de azúcar = 1/2kg
3 1/2 tazas de azúcar impalpable = 1/2kg
1 kg de harina = 8 tazas
30gr de harina = 1 cucharada sopera

Equivalencias en gastronomia:

2 cucharadas = 1 onza
1 taza = 8 onzas
1 libra = 16 onzas
1 libra de azúcar = 2 1/4 tazas
1 libra de harina = 4 tazas
1 libra de azúcar impalpable = 3 1/2 tazas
2 libras con 3/4 onzas = 1kg
1 taza de azúcar = 227gr
1 taza de azúcar impalpable = 170gr
1 taza de azúcar negra = 150gr
1 taza de migas de pan fresco sin corteza = 110gr
1 taza de pan rallado = 113gr
1 taza de fécula de maíz = 160gr
1 taza de queso rallado = 113gr
1 cucharada de cacao = 20gr
1 cucharada de sal = 10gr
1 cucharadita de polvo de hornear = 3gr
1 taza al ras de harina (llenada c/cuchara) = 150gr
1 taza llena de harina (llenada c/cuchara) = 190gr
1 taza colmada de harina (llenada c/cuchara) = 210gr
1 taza al ras de harina (usando la taza desde un tarro) = 180gr
1 taza llena de harina (usando la taza desde un tarro) = 210gr
1 taza llena de harina (usando la taza desde un tarro) = 250gr
1 taza al ras de azúcar (llenada c/cuchara) = 240gr
1 taza llena de azúcar (llenada c/cuchara) = 270gr
1 taza colmada de azúcar (llenada c/cuchara) = 330gr
1 cucharada al ras de harina = 10gr
1 cucharada llena de harina = 20gr
1 cucharada colmada de harina = 40gr
1 cucharada al ras de azúcar = 15gr
1 cucharada llena de azúcar = 25gr
1 cucharada colmada de azúcar = 30gr

Volúmenes  de vegetales:

1 zanahoria mediana son 80gr
1 zapallito mediano son 150gr
1 tomate mediano son 150gr
1 remolacha mediana son 60gr
1 papa mediana son 150gr
1 cebolla mediana son 100gr

Volúmenes  de frutas:

1 pomelo son 250gr
1 naranja son 125gr
1 manzana son  180gr
1 mandarina son 80gr
1 durazno son 100gr
1 banana son 100gr

Volúmenes  de arroz:

1 taza de te llena 100gr
1 cucharada sopera llena 30gr

Volúmenes de panes:

1 pan felipe 60gr
1 rebanada de salvado 20gr
1 pan de viena 50gr
1 rebanada de pan francés 20gr
1 pan pebete 50gr
1 rebanada de pan lactal 20gr

Volúmenes de aceites en gastronomia:

1 cucharadita de postre 5gr
1 cucharada sopera 10gr

Temperaturas: Fahrenheit / Centígrados Marca de llave de cocina Descripción

225F 105C 1/4 Muy tibio
250F 120C 1/2
275F 130C 1 Tibio
300F 150C 2
325F 165C 3 Muy moderado
350F 180C 4 Moderado
375F 190C 5
400F 200C 6 Mod. caliente
425F 220C 7 Caliente
450F 230C 8
475F 245C 9 Muy caliente

Formula para convertir los grados centifrados o fahrenheit:

C = F-32 por 0.555
F = C / 0.555 + 32

Equivalencias líquidas Inglesas:

1 galón 4 cuartos 3.79 litros (aunque se lleva a cuatro litros)
1 cuarto 2 pint 0.95 litro (1 litro)
1 pint 2 tazas 16 fl.onzas o 450ml
1 taza 8 fl.onzas 225ml
1 cucharada (Tbsp) 1/2 fl.onzas 16ml
1 cucharadita (tsp) 1/3 cucharada 5ml
1/3 cucharada 1 dash 1.6ml

A que nos referimos cuando decimos en gastronomia:

Taza = 1 taza de desayuno
Tacita y/o pocillo = 1 taza de café
Cucharada = 1 cuchara de sopa
Cucharadita = 1 cuchara de postre / de té
Vaso = 1 vaso de agua
Vasito = 1 vaso de vino

Porciones estandar por persona por tipo de alimento:

Arroz en sopa 50gr
Arroz en paella 75gr
Arroz blanco 100gr
Pasta en sopa 35gr
Pasta seca 100gr
Pasta fresca 150gr
Legumbres secas 100gr
Acelgas 250gr
Alcauciles 300gr
Berenjenas 200gr
Calabacines 300gr
Cardo 300gr
Arvejas 250gr
Chauchas 400gr
Papas 300gr
Repollo 250gr
Carne guisada 200gr
Carne asada 200gr
Bife 150gr
Pollo 200gr
Pescado 200gr
Marisco 300gr

Cantidad producto	Cuchara	Cucharilla	Taza  grande	Taza café
Agua	17 gr.	5 gr.	150 gr.	90 gr.
Azúcar	18 gr.	7 gr.	120 gr.	70 gr.
Vino	17 gr.	5 gr.	150 gr.	90 gr.
Sal	18 gr.	7 gr.	—–	—–
Leche	17 gr.	5 gr.	150 gr.	90 gr.
Arroz	17 gr.	6 gr.	100 gr.	65 gr.
Cacao	12 gr.	4 gr.	—–	—–
Aceite	12 gr.	4 gr.	140 gr.	75 gr.
Harina	15 gr.	5 gr.	100 gr.	60 gr.
Miel	30 gr.	10 gr.	—–	—–
Queso rayado	10 gr.	3 gr.	80 gr.	—–
Nueces molidas	20 gr.	6 gr.	150 gr.	—–
Mayonesa	30 gr.	10 gr.	240 gr.	—–
Mermelada	25 gr.	—–	—–	—–

Equivalencias en peso

Kilogramos	Gramos	Onzas	Libras
1	1000	35.3	2.20
0.001	1	0.035	0.0022
0.0283	28.3	1	0.0625
0.453	453	16	1

SISTEMA INGLES VS. SISTEMA DECIMAL

1 onza	38.35 gramos
1 libra	453.6 gramos
1 kilo	2.2 libras
1 libra	16 onzas
1 gramo	0.0353 onzas

Equivalencias en volúmenes

Litro	ml	Galón	Cuartos	Pintas
1	1000	0.26	1	2
0.001	1	0.0026	0.001	0.002
3.785	3785	1	4	8
0.946	946	0.25	1	2
0.473	473	0.125	0.5	1

Medidas de volumen mas comunes

1 litro	2.1 pintas
1 pinta	0.473 litros
1 cuarto americano	0.9463 litros
1 cuarto americano	4 tazas
1 cuarto americano	32 onzas de líquido
1 galón americano	3.785 litros
1 galón americano	4 cuartos americanos
1 galón americano	16 tazas
16 onzas de líquido	1 pinta

Equivalencias de liquido

1 jarro	325 ml
1 taza café con leche	225 ml
1 taza de te	200 ml
1 taza de café	100 ml
1 vaso de agua	250 ml
1 copa de vino	150 ml
1 copita	50 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml

Equivalencias de temperatura

Fahrenheit (°F)	Centígrados (°C)	Gasmarks	Descripción
250	120	1/2	Bajo
275	140	1
300	150	2
325	170	3
350	180	4	moderado
375	190	5
400	200	6	caliente
425	220	7
450	230	8	muy caliente
500	260	9

¨ Punto de ebullición: 212 grados Fahrenheit son igual a 100 grados centígrados.
¨ Punto de congelación: 32 grados Fahrenheit son igual a 0 grados centígrados.

Otras equivalencias

1 pizca	Menos de 1/8 cucharadita
1 cucharada	3 cucharaditas
5 mililitros	1 cucharadita
15 mililitros	1 cucharada
25 mililitros	2 cucharadas
1/4 taza	4 cucharadas
1/2 taza	8 cucharadas
2/3 taza	10 2/3 cucharadas
3/4 taza	12 cucharadas
1 taza	16 cucharadas
1 taza	1/4 litro
2 tazas	1/2 litro
4 tazas	1 litro

Sobre las cucharadas

Si tienes un juego de cucharas recuerda que: 1/4 cucharada es la cuchara más chica, 1/3 cucharada es la cuchara que sigue de la más pequeña, 1 cucharadita o cucharita es la cuchara chica, 1 cucharada es la cuchara más grande,
Y en los cubiertos de cocina: 1 cucharada es la cuchara grande (sopera), 1 cucharadita o cucharita es la cuchara pequeña (de café)

Equivalencias básicas

1 taza de arroz	200 gramos
1 taza de harina	180 gramos
1 taza de mantequilla	150 gramos
1 taza de azúcar granulada	160 gramos
1 taza de yogur	200 gramos
1 cucharada de azúcar	10 gramos
1 cucharada de harina	5 gramos
1 cucharada de sal	10 gramos
1 cucharada de bicarbonato	9 gramos
1 cucharada de cacao	5 gramos
1 cucharadita de azúcar	5 gramos
1 cucharadita de sal	5 gramos
1 cucharadita de bicarbonato	5 gramos
1 cucharadita de harina	3 gramos
1 cucharadita de cacao	3 gramos
1 taza de almendras	140 gramos
1 taza de cacahuates	100 gramos
1 huevo mediano	2 onzas
1 huevo mediano	60 gramos
1 cebolla grande	1 taza cebolla picada
1 cebolla grande	220 gramos
1 taza vegetales congelados	1 libra de vegetales congelados
1 limón entero	3 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo	1 cucharada de ajo picado

 

3 cucharaditas	1 cucharada
4 cucharadas	1/4 taza
16 cucharadas	1 taza
2 pintas	1 cuarto americano
1 libra	16 onzas
4 cuartos americanos	1 galón americano
1 cucharada	1/6 onza
1 cucharada	1/2 onza
2 cucharadas	1 onza
1 onza	0.28 decilitros
6 2/3 cucharadas	3 1/2 onzas
3 1/2 onzas	0.42 decilitros
1 taza	8 onzas
8 onzas	2.25 decilitros
2 tazas	16 onzas
16 onzas	4.5 decilitros
4 1/3 tazas	35 1/6 onzas