La Herencia Gastronómica en Peligro

Proteger las recetas clásicas de la cocina es fundamental para preservar nuestra historia gastronómica. Estos platos no solo cuentan con la riqueza de sabores, sino que también reflejan épocas y estilos de vida. El steak tartare, la Caesar salad, y la Sachertorte son solo algunas de las joyas que han resistido la prueba del tiempo, adaptándose y evolucionando junto con las tendencias culinarias.

El Resurgimiento del Lomo Wellington

Entre estos platos emblemáticos, el lomo Wellington destaca como una obra maestra de la gastronomía. Originario del siglo XIX, este plato combina lomo vacuno, una duxelle de hongos, jamón crudo, y una masa hojaldrada que lo envuelve, convirtiéndolo en un símbolo de elegancia y sofisticación.

El Impacto de Iconos Culinarios

Más allá de su historia, la popularidad del lomo Wellington fue revitalizada gracias a figuras como Julia Child y Gordon Ramsay. Ambos chefs han ayudado a que este plato regrese al corazón de los comensales, con restaurantes que lo incorporan a sus menús de manera creativa.

Una Nueva Propuesta en el Restaurante del Hotel

Recientemente, el chef ejecutivo Alejandro Dobronich se embarcó en la tarea de diseñar una carta moderna y seductora para un hotel cinco estrellas. En un contexto donde los hoteles deben competir con la calidad de los restaurantes independientes, sus creaciones están a la altura de las expectativas de huéspedes locales e internacionales.

Una Experiencia Gastronómica Intercontinental

Dobronich ha diseñado un menú que destaca por su calidad y diversidad, utilizando ingredientes de primera. Desde panes artesanales recién horneados que acompañan cada plato, hasta zanahorias baby al rescoldo que despliegan una explosión de sabor, cada bocado es una invitación a disfrutar.

Maridaje Perfecto de Sabores

La brocheta de langostinos y pulpo a la brasa es otro de los hitos del menú. La caramelización de los mariscos, junto con un toque de alioli aromático, ofrece un juego perfecto de texturas y sabores que encandilan a los comensales.

El Clímax de la Cena: Lomo Wellington al Estilo Contemporáneo

El lomo Wellington se presenta como un verdadero reencuentro con la tradición. Porcionado frente a los comensales, su relleno jugoso envuelto en una corteza dorada es acompañado por papines salteados y brócolis frescos, brindando una experiencia inigualable.

Un Dulce Cierre

Para finalizar, no se puede dejar de probar el tiramisú a la mesa, una ilustración perfecta de la destreza de la jefa pastelera Sheila Benítez, que concluye la experiencia culinaria en el restaurante con un toque dulce y memorable, complementado por una cuidada selección de vinos.