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RECETA DE LA PIZZA A LA PIEDRA

 

COMO HACER PIZZA A LA PIEDRA

Cómo hago la Pizza a la Piedra ?
Primero,  enciendo el horno y lo graduo a temperatura maxima con la
placa Tripoli
en su interior, lo dejo calentar entre 15 y 25 minutos. Esto es fundamental, porque si la placa esta tibia el resultado no va a ser el mismo.

Luego coloco la masa preparada por mi, una Sibarita o una pre-pizza con la salsa correspondiente en la placa Tripoli®

Entonces la dejo hornear hasta que quede seca y crujiente.
Luego, a ultimo momento, le agrego la mozzarella y la horneo hasta que se funda. Facil, verdad ?

Masa básica para la riquísima Pizza a la Piedra
Ingredientes:
1 kg. de harina, 70 grs. de levadura fresca, 1 cucharadita de sal fina y agua en cantidad suficiente.

Preparacion de la Pizza a la piedra:
Disolvé la levadura en agua tibia. Mezclá la harina con la levadura y una cucharadita de sal. Asi se forma una masa lisa que no se debe pegar en las manos. Una vez listo esto, cubrí con un repasador y dejá que leve en un lugar tibio hasta que se duplique su volumen.
Dividí la masa en 4 o 5 bollitos, trabajá un poco más cada uno y estiralo con el palo de amasar en forma de disco y espesor que desees.
Enhari­ná la masa un poco más antes de ponerla en la placa ya caliente.
Agregale la salsa correspondiente, y hornealo 10 minutos, luego colocale el queso y seguí horneándolo. Ok, listo, te quedan más bollitos asi que seguí con ellos.

Autor: TRIPOLI2002 500 a 1999

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